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麻辣黑鱼系渝北风味，看似原始的做法，实际经过丁哥黑鱼馆秘制改良，做工考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效、烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。即去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣”：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂诞，吃上一口格外的唇齿留香。 |  |
鱼肉细腻鲜香，嫩如豆腐，味道甜、酸、咸、爽口解腻，汤汁微酸浓郁，十分爽口，美容养颜之功效。 | ||||
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传统医学认为，御风寒，养血活肤，百病皆宜，猪筒骨有补益骨髓、滋润调燥之功。黑鱼肉制鲜嫩，刺少而肉香，没有川味酸菜鱼的辛辣干涩，更多沾染了江浙的湿润气息。 |  |
听到“香”、“嫩”、“滑”想必大家都已直流口水，但“别”是怎么解释呢？ |
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